《中餐厅3》已经播出过半，这一季节目可谓是争议不断，从秦海璐与大厨林述巍意见不合，到黄晓明的“明学”，话题几乎没有掉下过热搜榜。五位嘉宾好不容易互相磨合，感情近乎升温时，又一新看点突然降临——王俊凯离开。
由于个人档期问题，王俊凯提前结束了在陶尔米纳的餐厅合伙人生活，节目组设置嘉宾们在欢乐的“家庭聚会”游戏后遗憾告别，把观众情绪带向高潮，更设置读信情节，让王俊凯卸下了往常惯有的坚强，黄晓明等嘉宾也都留下了难舍难分的泪水，观众直呼“太戳泪点了”。
对于开餐厅而言，王俊凯有第二季经营下来的经验，遇到困难的时候能够提出建议，知道如何运筹帷幄，连黄晓明都说“王俊凯是我特别强大的助手”。在制作菜品方面不管是后厨还是前台或唱歌，都能拿捏得恰当，制作珍珠奶茶的环节，实际上也是第二季苏有朋的一个传承。
对于收视率而言，王俊凯的出镜无疑为节目带去很大的流量，作为时下当红的“小鲜肉”，他的一举一动是节目的看点，也最能够引发讨论。因此可以说，王俊凯是《中餐厅》的一个王牌，这也是造成嘉宾与观众情绪制高点的一个原因。
成员离开对本身就人手不够的餐厅经营是一个棘手的问题。据路透，接替王俊凯的新合伙人是常在湖南卫视露面的王鹤棣，纵观其在《亲爱的客栈》、《快乐大本营》等节目中的表现，可以预测他会是一个不错的帮手，会煮菜且不乏综艺感，只是对于忠实观众来说，的确需要一个适应新人的时间。
